Viikon kysymys
Luetuimmat
Uusimmat
Sano se!
A-
A+
Kasviskokit Anja Sorasalo (vas.) ja Tuija Ruuska lupaavat rentoa ja värikästä brunssitunnelmaa.
Espresso Media/Ulla Juselius
PORVOO, KESKUSTA Kun kaksi ruoka-ammattilaista kohtaa, jutut kääntyvät väistämättä makuihin, resepteihin ja ruokaideoihin.
Niin kävi nytkin, kun kasviskokit Tuija Ruuska ja Anja Sorasalo tapasivat yhteisten tuttujen kautta Anjan porvoolaisessa ravintolassa. Ani’s Pop Up on toiminut hotelli Sparren kolmannen kerroksen tiloissa viime joulukuusta alkaen.
Tuijalla ja Anjalla on pitkä kokemus sekä ravintolatoiminnasta että kasvisruokien valmistamisesta.
– Olen ollut pitkään mukana suomalaisessa kasvisruokamaailmassa ja työskentelin kymmenisen vuotta ravintola Kasviksessa Helsingin Korkeavuorenkadulla. Sen jälkeen olen tehnyt töitä monenlaisten kasvisruokaprojektien parissa, ja olen vuosien mittaan kirjoittanut myös kuusi kasviskeittokirjaa. Tällä hetkellä työskentelen ruoka-alan opettajana ja kouluttajana, Ruuska toteaa tiedotteessa.
– Maailma on kyllä muuttunut viime vuosikymmenen kuluessa. Valikoimat ovat nyt valtavat ja kasvisruoka on tullut kaikille tutuksi tavalla tai toisella. On hauskaa huomata, etteivät monet tule edes ajatelleeksi syövänsä vegeruokaa, kun se on niin hyvää ja monipuolista. Maut ja värit ovat minulle ruoassa todella tärkeitä ja niitä riittää nykyisin. Huolellinen maustaminen ja etniset vivahteet nostavat kasvisruoan monipuoliset ominaisuudet kiehtovalla tavalla esiin, hän jatkaa.
Kalifornian aurinkoa ja Aasian aromeja
Monet porvoolaiset tuntevat Anja Sorasalon Ani’s Cafésta, joka aloitti toimintansa Runeberginkadun puutalossa ja siirtyi sitten Vanhan-Porvoon kautta nykyisiin tiloihin viime joulukuussa.
– Uudessa Pop Upissa toteutetaan edelleen Ani’s-ruokafilosofiaa: värikästä ja maistuvaa kasvisruokaa ajankohtaisista raaka-aineista. Maku on tärkeää ja haluan myös luoda tunnelmaa ja hyvää oloa asiakkailleni, Sorasalo kertoo.
Nuo ajatukset yhdistävät myös Sorasalon ja Ruuskan ruokamaailmoja. Nyt nämä kasviskokit toteuttavat kolme yhteistä teemabrunssia kevään ja kesän mittaan.
– Brunsseja on kyselty ja nyt on hyvä hetki saada Tuija mukaan meille vierailevaksi vegetähdeksi. Ensimmäisen brunssimme teema huhtikuussa oli runsas ja värikäs Kalifornia. Seuraavaksi teemme keväisen äitienpäiväbrunssin ja myöhemmin kesäkuussa aasialaishenkisen herkkupöydän, Sorasalo kertoo.
– Tuoreus, raikkaus ja terveellisyys ovat tärkeitä ja nyt tarjolle tulee monia ihania brunssiherkkuja, joita olen vuosien varrella kehittänyt, Ruuska kuvailee.
FAKTA
Tuija Ruuska
» Kokki, restononomi
» Kasvisruoka-ammattilainen, freelancer, opettaja
» Kirjoittanut kuusi kasvisruokakirjaa
» Sydäntä lähellä: metsäkävelyt ja jooga, ruoanlaitossa intohimona luovuus ja inspiraationa mausteet
» Tiesitkö, että Tuija on tuleva porvoolainen ja mukana Hamarin minitalohankkeessa?
Anja Sorasalo
» Hotellivirkailija ja kokki
» Kasvisravintola- ja kahvilayrittäjä
» Sydäntä lähellä: leipominen, kauniit kattaukset, puutarha ja Porvoon saaristo
» Tiesitkö, että hyvä ruoka ja viini voivat saada Anjan kyyneliin?
019 521 7500
viestiitavayla.fi8:00 - 16:00
Kaikki yhteystiedot