Viikon kysymys
Luetuimmat
Uusimmat
Sano se!
A-
A+
PORVOO Smaku-ruokafestivaalia juhlitaan Porvoossa yhdeksättä kertaa elokuun kahdella viimeisellä viikolla. 13 porvoolaista ravintolaa esittelee erityisosaamistaan tarjoamalla kävijöille mahdollisuuden maistella parhaista raaka-aineistaan valmistettua pieniä annoksia. Monella ravintolalla on tarjolla useampi Smaku-annos.
Tapahtuma houkuttelee sekä paikallisia että matkailijoita läheltä ja kauempaa nauttimaan kaupungin rikkaasta ruokakulttuurista.
– Kyselyä Smakun ajankohdasta on tullut jo muun muassa Baltiasta, Porvoon Smakun tuottaja Pilvi Mölsä kertoo.
Visit Porvoo on ollut tapahtuman yhteistyökumppani alusta asti. Porvoon matkailussa ja markkinoinnissa nähdäänkin Smaku tärkeänä sisäänheittotuotteena.
– Porvoo on kasvanut 10 vuoden aikana todelliseksi ravintolakaupungiksi ja Michelin-tähden saanut Vår-ravintola on eräänlaisena kirsikkana kakun päällä. Smaku on ollut todella tärkeässä roolissa näkyvyyden kasvattamisessa. Meille on ollut ilo seurata Smakun toimintaa ja sen kasvua, Jan-Christian Forsman Visit Porvoosta toteaa.
Smakun tuottaja Pilvi Mölsä ja Runo-hotellin toimitusjohtaja Erkka Hirvonen korostavat tapahtuman yhteisöllisyyttä ja yhteistyötä eri toimijoiden välillä.
Mika Laine
Keskeistä Smakussa on ruokaelämyksien tarjoaminen ja matalalla kynnyksellä palveluihin ja ravintoloihin tutustuminen.
Runo-hotelli on ainoa tapahtumassa mukana oleva majoitusliike. Toimitusjohtaja Erkka Hirvonen näkeekin tapahtuman erinomaisena näkyvyyden tarjoajana.
– Meille tapahtumalla on tosi suuri arvo, koska meillä ei ole illallistoimintaa. Saamme mahdollisuuden esitellä tilojamme ja tarinaamme vieraille. Liiketaloudelliset edut ovat ihan mitattavia, varsinkin baaritoiminnan kohdalla, Hirvonen sanoo.
Hirvonen korostaa myös yhteisöllisyyttä ja yhteistyötä eri toimijoiden välillä. Yhdistämällä palveluitaan toimijat saavat ruoan liitettyä vaikkapa hyvinvointiin ja tapahtumiin.
– Me emme yksin tätä voita vaan kaikki yhdessä. Katson koko Porvoota resorttina. Meillä on tässä 500 metrin etäisyydellä kahdeksasta viitentoista ravintolaa sesongista riippuen, Hirvonen sanoo.
Mölsän mukaan Runo on oiva esimerkki siitä, kuinka yhteistyötä pystyy tekemään.
– Kaikkea ei tarvitse tarjota omien seinien sisällä vaan voi myös markkinoida muita, Mölsä korostaa.
Runo kitchenin loihtimien annosten teemana on Suomen sesongin metsän maut.
Smakussa on mukana 13 ravintolaa, jotka tarjoilevat 23 erilaista Smaku-annosta. Kuvassa Runo Kitchenin metsäsienikeitto.
Mika Laine
Kesäravintola Fryysarinranta on ollut mukana tarjoilemassa Smaku-annoksia joka vuosi. Ravintoloitsija Henri Janson näkee myös Smakun merkityksen tärkeänä ja ajankohdan sopivana.
– Tämä on hyvä kauden päätös ja saa lisää asiakasvirtaa aikaiseksi loppukauteen. Uskon, että tapahtuma tuo ravintolaan myös sellaisia ihmisiä, jotka eivät täällä muuten käy, Janson toteaa.
Fryysarinranta luottaa Smaku-annoksessaan edellisvuosien tapaan ravintolan suosituimpaan raaka-aineeseen eli etanoihin.
– Teemun (Laakko) kanssa ne tuotiin aikanaan mukana Timbaalista. Yhdeksän vuotta ollaan oltu mukana etanoilla eikä ikinä olla voitettu, Janson vitsailee.
Mukana olevien ravintoloiden määrä on vaihdellut vuosittain. Tänä vuonna ruokaelämyksiä tarjoavat Runon ja Fryysarinrannan lisäksi Aatos Café, Bistro Gustaf, Bistro Sinne, Bosgård, Rafael's Steakhouse, Ranta-Aitta, Seireeni, Salt, Taste Day & Night, Taste Street Food ja Trattoria Nonna Sophia.
Smaku oli suunniteltu järjestettäväksi myös Loviisassa neljättä kertaa, mutta tänä vuonna Loviisassa ei smakuilla.
– Loviisasta valitettavasti loppui ravintolat, kun ovia laitettiin säppiin, Mölsä harmittelee.
Tapahtumaa on järjestetty aikaisemmin Naantalissa ja Rovaniemellä. Tänä vuonna Smaku rantautuu Helsinkiin heti Porvoon Smakun jälkeen. Ensimmäinen Smaku Helsinki järjestetään ajalla 4. -14.9. Se on osa Syötävä Helsinki -juhlavuotta.
Mölsän mukaan Smaku Helsingissä on mukana yli 20 ravintolaa.
Porvoon Smaku sai alkunsa vuonna 2016 ja sen vakiinnuttanut asemansa osana kaupungin ruoka- ja kulttuuritarjontaa.
– Tapahtuma on saanut alkunsa trangeli-hankkeesta, jossa Porvoon kaupunki oli vahvasti mukana tekemässä Suomeen ruokamatkailustrategiaa. Ravintoloitsijat löivät viisaat päänsä yhteen ja tämä on ravintoloitsijoiden yhteinen tuotos. Tapahtuma on elänyt vuosittain ja hakenut muotoaan, mutta idea on pysynyt koko ajan samana, Mölsä avaa.
Kolmena ensimmäisenä vuonna tapahtuma huipentui yhteiseen ruokajuhlaan. Ensimmäisenä vuonna ruokajuhla järjestettiin Grandissa, johon saapui 500 odotetun kävijän sijaan 1200 vierasta.
Suosio osoitti, että tapahtumalle on tilausta ja tapahtuma siirrettiin seuraavaksi vuodeksi Taidetehtaan lämpiöön, joka myös osoittautui liian pieneksi. Taidetehtaan Avanti-salissa järjestetty ruokajuhla jäi viimeiseksi.
– Koronan takia päätapahtumasta jouduttiin luopumaan ja keskityimme ravintoloissa maisteluun. Huomasimme, että ihmiset olivat selkeästi oppineet suuntamaan ravintoloihin, mikä on vain hyvä asia. Asiakas näkee ravintolan ja miljöön ja saa paremman elämyksen.
Yhtään Smakua ei ole kuitenkaan peruttu koronan takia.
Olennainen osa Smakua on esite, jossa jokainen annos on esitelty. Mölsän mukaan ihmiset kiertävät ravintoloita esitteiden kanssa ja ruksaavat mielipiteensä siihen.
– Yhtenä vuonna paperiesite jätettiin tekemättä, mutta emme tee sitä virhettä toista kertaa, Mölsä naurahtaa.
Mölsä kehottaa smakuilemaan suuntaavien tarkistamaan tapahtuman verkkosivuilta, mihin kellonaikaan Smaku-annoksia on missäkin ravintolassa saatavilla.
– Joillain voi olla lounasaika niin kiireinen ja ravintola täynnä, ettei annoksia ole saatavilla tai ravintolaan ei yksinkertaisesti mahdu. Tämä saattaa tietysti aiheuttaa tunteita, Mölsä toteaa.
Verkkosivuilta löytyvät myös jokaisen mukana olevan ravintolan annosten esittelyt. Annosten hinnat vaihtelevat viiden ja 15 euron välillä. Yleisö voi tänäkin vuonna osallistua Makuaarre-äänestykseen. Viime vuonna tuplavoittajaksi nousi Taste Street Food.
MIKA LAINE
»» Lisätiedot www.smakufestivals.com
Smaku Porvoo 19.-31.8.
» Aatos Café
» Bistro Gustaf
» Bistro Sinne
» Bosgård
» Fryysarinranta
» Rafael's Steakhouse
» Ranta-Aitta
» Seireeni
» Runo Kitchen
» Salt
» Taste Day & Night
» Taste Street Food
» Trattoria Nonna Sophia.
019 521 7500
viestiitavayla.fi8:00 - 16:00
Kaikki yhteystiedot