POR­VOO, HA­RA­BAC­KA Ca­ree­ria-op­pi­lai­tok­sen re­mon­toi­mat ja uu­dis­ta­mat Pe­rä­mie­hen­tien kam­puk­sen toi­mi­ti­lat kiil­tä­vät uu­tuut­taan.

Ha­ra­bac­kas­sa si­jait­se­vat op­pi­lai­tok­sen kok­ki- ja tar­joi­li­ja­o­pis­ke­li­joi­den uu­det ope­tus- ja val­mis­tus­keit­ti­öt sekä lei­pu­ri- ja kon­diit­to­ri­o­pis­ke­li­joi­den lei­po­mo, joka vas­taa kool­taan ja tuo­tan­to­ka­pa­si­tee­til­taan pien­tä tai kes­ki­suur­ta lei­po­mo­y­ri­tys­tä.

Ke­säl­lä val­mis­tu­nees­sa re­mon­tis­sa otet­tiin käyt­töön myös uu­dis­tet­tu opis­ke­li­ja- ja hen­ki­lös­tö­ra­vin­to­la.

– Tämä to­del­la näyt­tää ra­vin­to­lal­ta, Ca­ree­ri­an hal­li­tuk­sen pu­heen­joh­ta­ja Mik­ko Val­to­nen (sd.) to­te­si mal­ja­pu­hees­saan toi­mi­pis­teen ava­jai­sis­sa kes­ki­viik­ko­na.

Hän iloit­si on­nis­tu­nees­ta re­mon­tis­ta.

– Tämä on vas­ta al­ku­soit­toa sil­le, mitä täl­lä kam­puk­sel­la on ta­pah­tu­mas­sa. Vii­me vuo­sien ai­ka­na isois­ta muu­tok­sis­ta nä­ky­vim­mät ovat ol­leet kam­pus­rat­kai­sum­me. Yk­si iso osa nii­tä on se, et­tä suu­ri osa toi­min­nois­tam­me on Pe­rä­mie­hen­tiel­lä.

Val­to­sen mu­kaan Ca­ree­ri­as­sa ha­lu­taan huo­leh­tia, et­tä kam­pus on mo­der­ni, viih­tyi­sä ja hie­no paik­ka opis­kel­la.

– Seu­raa­va vai­he eli uu­di­so­san ra­ken­ta­mi­nen on jo käyn­nis­sä. Pik­ku­hil­jaa uu­dis­tam­me koko kam­puk­sen, ja voin lu­va­ta, et­tä muu­ta­man vuo­den ku­lut­tua käy­tös­säm­me on uu­det hie­not ti­lat opis­ke­li­joil­la ja hen­ki­lö­kun­nal­la.

Careerian Perämiehentien ravintola- ja catering- sekä elintarvikealan uudet oppimistilat sekä uusi henkilöstö- ja opiskelijaravintola sekä kahvila avattiin virallisesti käyttöön keskiviikkona. Kuvassa ravintolasta vastaava ravitsemuspäällikkö Isabella Sandberg (vas.) ja elintarvike- ja ravintola-alan koulutuksen yksikön päällikkö Niina Liukkonen sekä toimitusjohtaja–rehtori Pasi Kankare ja hallituksen puheenjohtaja Mikko Valtonen.

Marko Wahlström

Por­voos­sa toi­mi­taan jat­kos­sa kah­del­la kam­puk­sel­la

Ca­ree­ri­al­la on käyn­nis­sä täl­lä het­kel­lä ra­ken­nus­buu­mi.

– Teim­me kol­me–nel­jä vuot­ta sit­ten lin­jauk­sen sii­tä, et­tä Por­voos­sa toi­mi­taan kah­del­la kam­puk­sel­la (He­vo­sen­ken­gän­ka­tu ja Pe­rä­mie­hen­tie) vuo­teen 2027 men­nes­sä, toi­mi­tus­joh­ta­ja–reh­to­ri Pasi Kan­ka­re sa­noi.

Pe­rä­mie­hen­tien lou­nas­ra­vin­to­lan uu­dis­ta­mi­nen to­teu­tui Kan­ka­reen mu­kaan pa­rem­min kuin hy­vin.

– Pie­ni jän­ni­tys­mo­ment­ti oli elo­kuus­sa se, et­tä on­ko Pe­rä­mie­hen­tien re­mont­ti val­mis. Ras­pa­lil­le, joka jat­kaa ra­ken­nus­töi­tä naa­pu­ri­työ­maal­la, iso kii­tos sii­tä, et­tä ai­ka­tau­lu piti ja työn jäl­ki näyt­tää hy­väl­tä.

Par­hail­laan työ­maa­na ole­vien pro­ses­si­te­ol­li­suu­den uu­sien ti­lo­jen val­mis­tu­es­sa lou­nas­ra­vin­to­lan vie­rei­seen au­la­ti­laan muo­dos­tuu opis­ke­li­ja­kun­nal­le oma työ­ti­la.

Uudistettu opiskelija- ja henkilöstöravintola on entistä toimivampi ja viihtyisämpi sekä varustettu uusilla itsepalvelukassoilla. Kuvassa opiskelija- ja henkilöstöravintolasta vastaava ravitsemuspäällikkö Isabella Sandberg (vas.) ja elintarvike- ja ravintola-alan koulutuksesta vastaava yksikön päällikkö Niina Liukkonen.

Marko Wahlström

"Vah­vas­ti mu­ka­na työ­e­lä­mäs­sä kou­lun si­säl­lä"

Uu­den lou­nas­ra­vin­to­lan si­sus­tuk­ses­sa on nou­da­tet­tu kier­rä­tys­pe­ri­aa­tet­ta: kaik­ki ka­lus­teet on tuo­tu Pomo-ta­los­ta Alek­san­te­rin­ka­dul­ta.

– Siir­ty­mi­nen uu­siin ti­loi­hin oli mah­dol­lis­ta, kos­ka olem­me teh­neet tätä yh­des­sä. Eten­kin opet­ta­jat ovat an­ta­neet huo­mat­ta­van pa­nos­tuk­sen ti­lo­jen suun­nit­te­lus­sa, elin­tar­vi­ke- ja ra­vin­to­la-alan kou­lu­tuk­ses­ta vas­taa­va yk­si­kön pääl­lik­kö Nii­na Liuk­ko­nen ker­toi.

Hän us­koi, et­tä uu­si op­pi­mi­sym­pä­ris­tö an­taa mah­dol­li­suu­den to­teut­taa ope­tus­ta ai­van uu­del­la ta­val­la.

– Olem­me vah­vas­ti mu­ka­na työ­e­lä­mäs­sä jo tääl­lä kou­lun sei­nien si­sä­puo­lel­la. Kah­vi­la on yk­si uu­si esi­merk­ki yh­teis­työs­tä Ami­ris-ra­vin­to­loi­den kans­sa, mitä ol­laan tii­vis­tet­ty uu­sien ti­lo­jen osal­ta, Liuk­ko­nen jat­koi.

Opis­ke­li­ja- ja hen­ki­lös­tö­ra­vin­to­las­ta vas­taa­va ra­vit­se­mus­pääl­lik­kö Isa­bel­la Sand­berg ko­ros­ti, et­tä opis­ke­li­jat ovat jat­kos­sa en­tis­tä vah­vem­min mu­ka­na ra­vin­to­lan keit­ti­ös­sä mu­ka­na työs­sä­op­pi­mi­ses­sa.

– Opiskelijat vastaavat lounasravintolan, myymälän ja uusi kahvilan toiminnasta, opettaja Sirkka Mentula kertoi. Taustalla Perämiehentien uudistunut opiskelija- ja henkilöstöravintola, joka on avoinna myös talon ulkopuolisille lounasasiakkaille.

Marko Wahlström

Opis­ke­li­ja­ve­toi­nen lou­nas­ra­vin­to­la ja uu­si kah­vi­la

Ra­vin­to­la- ja ca­te­rin­ga­lan (ko­kit ja tar­joi­li­jat) ope­tus­keit­ti­ös­sä työs­ken­te­lee yh­tä ai­kaa eri tut­kin­no­no­sia suo­rit­ta­via opis­ke­li­joi­ta. Eri vuo­si­kurs­sien opis­ke­lu sa­mois­sa ti­lois­sa mah­dol­lis­taa mes­ta­ri–ki­säl­li -mal­lin.

– En­sim­mäi­sen vuo­den opis­ke­li­joi­ta me­nee ai­na myös Ami­rik­sen puo­lel­le tu­tus­tu­maan suur­keit­ti­ö­toi­min­taan, opet­ta­ja Sirk­ku Men­tu­la ker­toi.

Osa keit­ti­ön lait­teis­ta siir­ret­tiin Pomo-ta­los­ta.

– Siel­lä oli van­ha keit­tiö, jon­ka lait­teis­ta osa myy­tiin eteen­päin. Tän­ne tu­lin ihan mie­lel­lä­ni, sil­lä tämä on ihan hyvä paik­ka, vuo­des­ta 2010 Pomo-ta­los­sa työs­ken­nel­lyt Men­tu­la jat­koi.

Opis­ke­li­jat pyö­rit­tä­vät Pe­rä­mie­hen­tiel­lä lou­nas­ra­vin­to­laa.

– He te­ke­vät kol­me­na päi­vä­nä (kes­ki­viik­ko, tors­tai ja per­jan­tai) vii­kos­sa ruo­kaa tän­ne an­nos­ruo­ka­na. Tar­jol­la on sa­laat­ti­pöy­tä, keit­to, kak­si läm­min­ruo­ka­vaih­to­eh­toa ja jäl­ki­ruo­ka. Asi­ak­kais­ta iso osa on hen­ki­lö­kun­taa ja opis­ke­li­joi­ta, mut­ta myös ul­ko­puo­li­sia, Men­tu­la jat­koi.

Lou­nas­ra­vin­to­lan esi­val­mis­te­lui­ta ope­tus­keit­ti­ös­sä teh­dään al­ku­vii­kos­ta. Kah­vi­las­ta opis­ke­li­jat ovat vas­tuus­sa päi­vit­täin.

– En­sim­mäi­sen vuo­den opis­ke­li­jat aut­ta­vat sekä jat­ka­vat opis­ke­li­jat nos­ta­vat an­nok­set tar­jol­le ja val­mis­ta­vat pää­ruo­an. Teem­me Ami­rik­sen li­säk­si yh­teis­työ­tä myös lei­po­mon kans­sa.

– Porvoossa toimitaan jatkossa kahdella kampuksella (Hevosenkengänkatu ja Perämiehentie), Careerian toimitusjohtaja–rehtori Pasi Kankare sanoi.

Marko Wahlström

Por­voos­sa tar­jol­la riit­tä­väs­ti työ­paik­ko­ja

Kok­ki- ja tar­joi­li­ja­o­pis­ke­li­jak­si pää­see jat­ku­val­la haul­la sekä opis­ke­lu ete­nee kun­kin omal­la po­lul­la. Opis­ke­lun voi aloit­taa mil­loin ta­han­sa.

– Syys­lo­man jäl­keen­kin aloit­taa uu­si uut­ta opis­ke­li­jaa. Jat­ka­via opis­ke­li­joi­ta on nyt työ­e­lä­mäs­sä. Usein teem­me myös vä­li­op­pi­so­pi­muk­sia esi­mer­kik­si ke­sän ajak­si, jol­loin opis­ke­li­jat te­ke­vät pal­kal­lis­ta työ­tä ja edis­tä­vät val­mis­tu­mis­ta työ­pai­kal­la, Men­tu­la ker­toi.

Hän iloit­see sii­tä, et­tä Por­voos­sa on tar­jol­la riit­tä­väs­ti työ­paik­ko­ja.

– Tämä on sel­lai­nen ra­vin­to­la­kau­pun­ki, jos­sa on pal­jon tar­jon­taa opis­ke­li­joi­den kiin­nos­tuk­sen koh­tei­den mu­kaan á la car­te -ra­vin­to­lois­ta lou­nas­paik­koi­hin.

He­vo­sen­ken­gän­ka­dul­la opis­ke­le­vat mat­kai­lu­a­lan opis­ke­li­jat voi­vat suo­rit­taa tut­kin­no­no­sia elin­tar­vi­ke- ja ra­vin­to­la­lin­jal­la.

Useita porvoolaisia kokiksi kouluttanut Yrjö Mensola ehti työskennellä Pomo-talossa 32 vuotta ennen eläköitymistään. – Nyt teen keikkaa freelancerina niin Careerialle kuin muillekin, kutsuvieraana uusien tilojen avajaisiin osallistunut konkari kertoi. Vierellä Mensolan oppilaana ollut keittiöpäällikkö Tapio Saarinen Nordic Ravintolat Oy:n Fabrikenista ja Sinnestä.

Marko Wahlström

Val­mis­tus­keit­ti­ös­sä teh­dään päi­vit­täin noin tu­hat ruo­ka-an­nos­ta

Ope­tus­keit­ti­ön vie­rei­ses­sä val­mis­tus­keit­ti­ös­sä teh­dään päi­vit­täin noin 1 000 ruo­ka-an­nos­ta, jois­ta noin 300 an­nos­ta läh­tee pa­kat­tu­na He­vo­sen­ken­gän­ka­dul­le. Lo­put tar­joil­laan Pe­rä­mie­hen­tiel­lä.

Ko­kit tu­le­vat töi­hin aa­mu­seit­se­mäl­tä ja ate­ri­a­kuor­ma läh­tee kym­me­nel­tä Län­si­ran­nal­le.

– Täs­sä pi­tää ol­la fyy­si­ses­ti ai­ka hy­väs­sä kun­nos­sa, et­tä pys­tyy hom­man hoi­ta­maan, ra­vit­se­mus­pääl­lik­kö Isa­bel­la Sand­berg ker­toi.

Val­mis­tus­keit­ti­ön lat­tia on ero­tel­tu vä­reil­lä.

– Vaa­lea osa on die­et­ti­keit­tiö. Keit­ti­ös­sä työs­ken­te­lee kak­si ih­mis­tä: tääl­lä teh­dään läm­min ruo­ka ja kas­vis­ruo­ka. Kas­vis­ruo­an te­ke­vä val­mis­taa myös die­et­ti­ruo­an. Sa­laat­ti­tis­ki on erik­seen, Sand­berg jat­koi.

Val­mis­tus­keit­ti­ös­sä on kol­me kyl­mi­ö­tä, kak­si pa­kas­te­va­ras­toa ja as­ti­a­va­ras­to.

– Pedagogisesti ainutlaatuisessa oppimisympäristössä opetusta voidaan toteuttaa ristiin eri ryhmien välillä ja ryhmiä voidaan yhdistää saman asian opettamisen äärelle, leipuri- ja kondiittoriopettaja Petri Jaakola kertoi.

Marko Wahlström

Pe­da­go­gi­ses­ti ai­nut­laa­tui­nen op­pi­mi­sym­pä­ris­tö

Elin­tar­vi­ke­a­la (lei­pu­rit ja kon­diit­to­rit) toi­mii yh­tei­ses­sä ti­las­sa, joka on ja­et­tu ma­ta­lal­la vä­li­sei­näl­lä.

– Kat­to ja lat­tia ko­ko­naan uu­sit­tu sekä ko­neet ja lait­teet osit­tain uu­sit­tu. Ti­lat vas­taa­vat nyt ihan oi­ke­a­ta pien­tä tai kes­ki­suur­ta lei­po­moa myös tuo­tan­to­ka­pa­si­tee­til­taan, lei­pu­ri­lin­jan opet­ta­ja Pet­ri Jaa­ko­la ker­toi.

Hä­nen mu­kaan lei­po­mos­sa on teh­ty yh­den päi­vän ai­ka­na jopa 1 000–1 500 yk­sit­täis­tä tuo­tet­ta.

– Tuot­tei­ta myy­dään myy­mä­läs­sä, kah­vi­las­sa ja opis­ke­li­ja­ra­vin­to­las­sa. Li­säk­si ul­ko­puo­li­set asi­ak­kaat ti­laa­vat tuot­tei­ta vii­koit­tain, Jaa­ko­la sa­noi.

Opet­ta­jan mu­kaan uu­si op­pi­mi­sym­pä­ris­tö on pe­da­go­gi­ses­ti ai­nut­laa­tui­nen.

– Pys­tym­me ja­ka­maan vas­tuu­ta opis­ke­li­joil­le eri ta­val­la kuin ai­em­min. Kun olem­me nyt fyy­si­ses­ti vie­rek­käin, pys­tym­me ja­ka­maan ope­tus­vas­tuu­ta kon­di­to­ri­an­lin­jan kans­sa. Myös ra­vin­to­la­keit­ti­ön opis­ke­li­jat voi­vat tul­la te­ke­mään ti­loi­him­me jäl­ki­ruo­kia kon­diit­to­ri­mes­ta­rin opas­tuk­sel­la.

– Toi­saal­ta me saa­tam­me lait­taa joi­ta­kin opis­ke­li­joi­tam­me ra­vin­to­la­keit­ti­ön puo­lel­le, jos heil­lä on jo­kin eri­tyi­nen asia, joka pi­tää op­pia. Tämä avaa myös uu­sia mah­dol­li­suuk­sia, jos­sa opis­ke­li­ja voi suo­rit­taa tut­kin­no­no­sia täy­den­tääk­seen osaa­mis­taan ja työl­lis­ty­mään Por­voos­sa, Jaa­ko­la sa­noi.

It­se­kin ai­ka­naan Ca­ree­ri­as­ta val­mis­tu­nut An­ni Ki­vi­lah­ti opet­taa kon­diit­to­ri­lin­jan opis­ke­li­joi­ta.

– Pa­lau­te uu­des­ta ti­las­ta on ol­lut hy­vää.

Län­si­ran­nan kam­puk­sel­le (He­vo­sen­ken­gän­ka­tu 2) avau­tuu Ca­ree­ri­a­De­li-myy­mä­lä syys­lo­man jäl­keen kes­ki­viik­ko­na 22.10. Lei­von­nai­set (pul­lat, lei­vät, ka­kut, lei­vok­set ja voi­lei­pä­ka­kut) ja ruo­ka-an­nok­set toi­mi­te­taan myyn­tiin Pe­rä­mie­hen­tiel­tä. Myy­mä­lä si­jait­si ai­em­min Pomo-ta­los­sa.