Viikon kysymys
Luetuimmat
Uusimmat
Sano se!
A-
A+
Mia ja Rogier HeijnsBroek ovat valmiina vastaanottamaan ravintolavieraita Svarholman linnoitussaarella.
Mia Heijnsbroek-Wirén
LOVIISA Vuosia sitten Facebookissa kävi kuhina, kun loviisalaiset alkoivat muistella legendaarista Loviisa-leikettä. Sitä tarjoili paikallinen ravintolayrittäjä Peter Ahonen Chez Peter -ravintolassaan 70- ja 80-luvuilla. Tuntui, että vähän jokaisella oli mielipide asiaan. Ainakin leikkeen kirpeän-hedelmäinen bearnaisekastike tuntui nostavan muistelijoille veden kielelle.
Ravintoloitsija Mia Heijnsbroek-Wirén oli yksi ensimmäisistä kommentoijista. Hän muistaa syöneensä teini-ikäisenä tuota kuulua leikettä. Hyvää oli!
–?Lapinjärveläisenä en toki alvariinsa käynyt syömässä Chez Peterissä, mutta muistan lintsanneeni joskus kavereiden kanssa koulusta, ja silloin livahdimme syömään Loviisa-leikettä, Heijnsbroek-Wirén hymyilee.
Sittemmin hän on itsekin tehnyt pitkän uran ravintola-alalla. Nykyään hän pyörittää Ravintola Bistro Kronania ja Degerby Gilleä Loviisassa. Kiirettä piisaa, mutta se ei estänyt häntä ottamasta myös legendaarisen merilinnoitussaaren Svartholman kesäravintolaa hoitaakseen. Tänä kesänä kuuluisaa Loviisa-leikettä saa myös saariravintolasta. Heijnsbroek-Wirén lupaa, että se on ehtaa tavaraa.
–?Ahonen on neuvonut kokeillemme kastikkeen salaisuuden. Sen tekeminen vaatii taitoa ja kärsivällisyyttä. Olen tarjonnut leikettä jo täällä Bistro Kronanissa, ja tieto on levinnyt kulovalkean tavoin. Heti ensimmäisenä päivänä tuli 80 lounasasiakasta kuuluisan leikkeen takia, Heijnsbroek-Wirén kertoo.
Tältä näyttää Svartholman kesäravintolan uusittu menu.
Mia Heijnsbroek-Wirén
Kronanin asiakkaat ovat toivoneet listalle myös muita Chez Peterin tarjoamia annoksia. 70- ja 80-luvulla ei ollut vielä kovin yleistä tarjota eksoottisia ruoka-annoksia tavallisissa ravintoloissa. Chez Peter oli tässäkin edelläkävijä.
–?Asiakkaat ovat kyselleet muun muassa intialaista pataa. Ehkä sitäkin tarjotaan pian, Heijnsbroek-Wirén lupailee.
Ruokalistaa rukatessaan Heijnsbroek-Wirén on kuunnellut asiakkaiden toivomuksia. Samalla hän haluaa kunnioittaa paikallisia perinteitä. Kun veneilijät saapuvat satamaan, heillä on usein nälkä. Ei ehkä huvita alkaa laittaa ruokaa perheelle veneessä, joten ravintolatarjoilu voi olla yksi veneretken huippuhetkistä.
Kesäravintola Svartholmassa tarjotaan reilua ja riittoisaa pippuripihviä ja tietenkin kermaista lohikeittoa. Kävijät voivat myös tilata ennakkoon eväskorin, jolloin ruokailu voi tapahtua piknik-tyyliin. Heijnsbroek-Wirén kertoo tehneensä tiiminsä kanssa valtavasti siivous- ja kunnostustöitä saariravintolassaan.
–?On sudittu pensselillä ja raivattu roinaa. Olemme myös uusineet ruoan tarjoilukonseptia. Asiakas saa pöytäänsä piippaus-laitteen, joten hän voi hakea annoksensa itse tarjoilutiskiltä. Näin ruokailusta tulee sujuvaa, ja asiakas saa annoksensa heti sen valmistuttua.
Heijnsbroek-Wirén toteaa, että yöpyminen tai retki saarella on kokonaisvaltainen elämys. On Svartholman historiallinen näyttely ja lapsille suunniteltuja hauskoja tehtäviä. Saarella voi myös tehdä kävelykierroksen omatoimisesti kännykkäapplikaation avulla. Ja tietenkin myös live-musiikkia kuullaan pitkin kesää.
–?Kesän mittaan ravintolassamme on kymmenisen live-keikkaa. Bändit ovat loviisalaisia, mutta saamme vierailijoita myös Porvoosta ja Kotkasta. Suunnittelen myös musiikkitarjontaa iltapäivävierailijoita ajatellen. Näin myös reittiliikenteellä kulkevat voivat tulla syömään, juomaan ja kuuntelemaan musiikkia, ja pääsevät vielä takaisin venekuljetuksella, Heijsbroek-Wirén suunnittelee.
Vaikuttaa vahvasti siltä, että kiireisellä ravintoloitsijalla ei itsellään kesälomaa ole. Onneksi se ei verota perhe-elämää, sillä saarella työskentelevät myös toinen hänen tyttäristään sekä aviomies Rogier Heijnsbroek. Hän on hollantilaislähtöinen merenkulun ammattilainen, ja saarella hän osallistuu asiakaspalveluun. Palvelua saa kuudella kielellä.
–?On meillä lomaakin heinäkuussa. Toinen tyttäristämme saa kandin paperit käteensä heinäkuussa. Silloin lennämme Hollantiin hänen luokseen kolmeksi päiväksi, Heijsbroek-Wirén hymyilee.
REIJA KOKKOLA
toimitus@itavayla.fi
»» Svartholm kesäravintolan verkkosivut
»» Svartholman reittiliikenteen aikataulut löytyvät täältä
019 521 7500
viestiitavayla.fi8:00 - 16:00
Kaikki yhteystiedot