POR­VOO Toi­sil­le eta­nat ai­heut­ta­vat äl­lö­tys­tä, toi­sil­le ne tuo­vat ve­den kie­lel­le. Smaku-kier­rok­sel­le osal­lis­tu­nei­den so­me­vai­kut­ta­jien ja me­di­an edus­ta­jien jou­kos­sa mie­li­pi­teet ja­kau­tu­vat voi­mak­kaas­ti.

– Voit­te lait­taa sil­mät kiin­ni ja ku­vi­tel­la syö­vän­ne sie­niä, ra­vin­to­la­pääl­lik­kö Em­mi Ruth neu­voo Fryy­sa­rin­ran­nan ran­ta-ai­tas­sa.

Jo­ki­ka­dul­la si­jait­se­va ke­sä­ra­vin­to­la on osal­lis­tu­nut Smaku-ta­pah­tu­maan en­sim­mäi­ses­tä vuo­des­ta läh­tien ja joka vuon­na eta­noil­la.

Porvoo on yhä vain etanakaupunki. Nykyään niitä saa muun muassa Fryysarinrannasta, jossa myydään tuhansittain etanoita joka kesä.

Merja Forsman

Täl­lä ker­taa tar­jol­la on Jans­so­nin Mul­ler -eta­noi­ta: ko­ti­loi­ta ker­mai­ses­sa an­jo­vis­lie­mes­sä. Apu­vä­li­nee­nä on eta­na­lu­sik­ka ja pie­ni haa­ruk­ka, jol­la pit­kä­nä esiin luis­kah­ta­van eta­nan saa kuo­res­taan.

Kas­ti­ke so­pii yl­lät­tä­vän hy­vin eta­naan, ja osal­lis­tu­jat nyök­käi­le­vät hy­väk­sy­väs­ti: ei ol­lut ol­len­kaan äl­löt­tä­vää, päin­vas­toin. 

Sma­kus­sa tänä vuon­na 42 an­nos­ta

Yh­det­tä­tois­ta ker­taa jär­jes­tet­tä­vä, per­jan­tai­na 21.8. al­ka­nut Smaku tuo tänä vuon­na pöy­tään 42 eri an­nos­ta 19 eri ra­vin­to­las­ta. Kos­ka tus­kin ku­kaan jak­saa mais­taa kaik­kia yh­den päi­vän ai­ka­na, Smaku Events Oy:n väki on va­lin­nut muu­ta­mat pai­kat edus­ta­maan ta­pah­tu­man tar­jon­taa.

Jo­kai­nen koh­teis­ta ker­too jo­tain Sma­kus­ta ja Por­voon ruo­ka­kult­tuu­ris­ta. Fryy­sa­rin­ran­nan an­nos muis­tut­taa Por­voon mai­nees­ta eta­na­kau­pun­ki­na.

Ai­kai­sem­min eta­na-an­nok­sia myy­tiin Tim­baa­lis­sa, ny­ky­ään pe­rin­net­tä yl­lä­pi­tää Fryy­sa­rin­ran­ta, jos­sa nii­tä nau­ti­taan tu­han­sit­tain joka vuo­si.

Por­voos­sa riit­tää ra­vin­to­loi­ta

Por­voos­sa on ra­vin­to­loi­ta, mis­tä va­li­ta, ja koko ajan tu­lee uu­sia. Yk­si tuo­reis­ta tu­lok­kais­ta on rei­lu vuo­si sit­ten oven­sa avan­nut Papa J’s, joka on myös kier­rok­sen seu­raa­va koh­de.

Papa J’s tar­jo­aa kak­si Smaku-an­nos­ta: nau­dan­li­ha- ja pu­na­juu­ri­tar­ta­rin. Peh­me­än tar­ta­rin pääl­lä on ra­pei­ta juu­rek­sia ja kar­hun­lauk­ka­ma­jo­nee­sia, ko­ris­tee­na syö­tä­viä kuk­kia.

Papa J´s osallistuu Smakuun kahdella annoksella: liha- ja punajuuritartarilla.

Merja Forsman

An­nos on se­koi­tus ke­sää ja syk­syä, peh­me­ää ja ra­pe­aa.

– Papa J’s ruo­ka on ai­na hy­vää, ja ra­vin­to­la on tosi tun­nel­mal­li­nen, Aal­to­nen Ad­ven­tu­res -so­me­ti­liä pi­tä­vät Oo­na ja Mii­ro Aal­to­nen ke­hu­vat.

Kip­po & Kat­ti­las­ta Sma­kuk­si

Uut­ta tä­män vuo­den Sma­kus­sa ovat pait­si kuu­si uut­ta osal­lis­tu­jaa myös ek­soot­ti­sem­paa ruo­kaa tar­joi­le­va ne­pa­li­lai­nen ra­vin­to­la Khu­ku­ri. Se on kol­mas koh­teem­me.

– Khu­ku­ri osal­lis­tui en­sim­mäis­tä ker­taa ja sa­man tien nel­jäl­lä an­nok­sel­la, tuot­ta­ja Lau­ra Va­ris Smaku Events Oy:stä sa­noo.

Smakua järjestävät sisarukset Laura Varis ja Pilvi Mölsä yhdessä porvoolaisravintoloiden kanssa.

Merja Forsman

Jos mais­taa kaik­kia nel­jää an­nos­ta, hin­taa ker­tyy 29 eu­roa, mut­ta näl­kää tus­kin jää. Tar­jol­la on tan­doo­ri­ka­naa, kas­vis-sa­mo­so­ja, ka­rit­san­li­hal­la täy­tet­ty­jä momo-dump­lin­ge­ja ja it­se val­mis­tet­tuun jo­gurt­tiin teh­tyä man­go­las­sia, jota nau­tim­me sa­mal­la, kun kuu­lem­me Sma­kun his­to­ri­as­ta. 

Sushmita Ghimire-Tanska on auttanut vanhempiensa omistamassa ravintolassa lapsesta lähtien.

Merja Forsman

Alun pe­rin ta­pah­tu­maa kaa­vail­tiin ni­mel­lä Kip­po & Kat­ti­la, mut­ta ni­mek­si va­li­koi­tui lo­pul­ta Smaku, joka yh­dis­tää ruot­sin sa­nan smak ja suo­men sa­nan maku.

Vuo­sien var­rel­la ta­pah­tu­maa on jär­jes­tet­ty myös Lo­vii­sas­sa, Naan­ta­lis­sa, Ro­va­nie­mel­lä ja Hel­sin­gis­sä, ja Smaku-brän­dil­lä on pe­rus­tet­tu ra­vin­to­la-an­nos­ten ko­tiin­kul­je­tus­pal­ve­lu Smaku Store & De­li­ve­ry­kin. Sis­kok­set ovat myös jär­jes­tä­neet  Smaku-synt­tä­rei­tä yk­si­tyi­sil­le asi­ak­kail­le.

– Teem­me tätä lei­pä­työm­me ohes­sa, tämä on täl­lai­nen in­to­hi­mop­ro­jek­ti, tuot­ta­ja Pil­vi Möl­sä Smaku Events Oy:stä sa­noo.

Somevaikuttaja Karoliina Teerikorpi kertoo ruoan tuovan lohtua ja ruoanlaiton vievän ajatukset arjen haasteista.

Merja Forsman

Kol­min­ker­tai­nen voit­ta­ja

Ylei­sö­ää­nes­tyk­sen pe­rus­teel­la ja­e­tun Ma­ku­aar­re-pal­kin­non voi­ton on vie­nyt his­to­ri­an ai­ka­na pe­rä­ti kol­mes­ti to­rin lai­dal­la ole­va Ra­fa­el’s Steak Hou­se, nel­jäs koh­teem­me.

Tar­jol­la on tut­tuun ta­paan liha-an­nos: no­e­tet­tua nau­dan­fi­lee­tä por­voo­lais­met­säs­tä ke­rä­tyil­lä kan­ta­rel­leil­la ja Yli­ke Far­min kas­vik­sil­la. Maus­tee­na on muun mu­as­sa juus­toa ja paah­det­tua val­ko­si­pu­lia.

Liha on mu­re­aa ja an­nos on kuin peh­meä ha­laus.

– Teil­le ei näh­tä­väs­ti kel­paa kuin yk­kös­si­ja kil­pai­lus­sa, Mii­ro Aal­to­nen sa­noo.

Rafael´s Steakhousen Smaku-annoksessa on noetettua naudanfileetä ja muun muasas porvoolaisia kantarelleja.

Merja Forsman

Tä­mä­kin an­nos on her­kul­li­nen! Mi­ten iki­nä va­li­ta 42 an­nok­ses­ta ne, jot­ka eh­tii tai pys­tyy mais­te­le­maan?

Yk­si vaih­to­eh­to oli­si va­li­ta lis­tal­ta miel­tä kut­kut­ta­vim­mat an­nok­set tai ra­vin­to­lat, jois­sa ei ole vie­lä kos­kaan käy­nyt. Tai an­taa mah­dol­li­suu­den an­nok­sil­le, joi­ta ei muu­ten lis­tal­ta va­lit­si­si.

An­nok­sia voi myös va­li­ta kul­ku­reit­tien var­rel­ta. Jos ei esi­mer­kik­si ole käy­nyt Sin­ne Pel­lin­ges­sä, voi läh­teä ma­ku­mat­kal­le saa­ris­toon. Tar­jol­la on kol­me vaih­to­eh­toa: Fis­ken på Dis­ken, Ska­gen Lo­a­ded Fries ja Bus­te­ri 2.0.

Rafael´s Steakhouse pyörii perheyrityksenä. Kuvassa etualalla tytär Sara Närkki ja äiti Marella Närkki.

Merja Forsman

Jos ei ole vie­lä kii­ven­nyt Nä­sin­mä­el­lä si­jait­se­vaan Bist­ro Hon­ka­laan tai naut­ti­nut Suo­men ai­no­an Mic­he­lin-ho­tel­lin an­nok­sia Ru­nos­sa, Smaku-tie voi­si vie­dä nii­hin – tai jo­ki­ran­taan ren­nom­paan Kiva cafe-street­food-ba­riin, joka osal­lis­tuu ta­pah­tu­maan pos­su- ja to­fu­tik­ka­reil­la.

Angry Finnish Girl -nimellä somesisältöä tekevä Irene Idänvalo ja Snuikkuna tunnettu Solveig Grönstrand osallistuivat Smakun kierrokselle.

Merja Forsman

Pit­kään vii­pyi­le­vä maku

Bist­ro Gus­tav osal­lis­tuu tänä syk­sy­nä Sma­kuun kol­mel­la an­nok­sel­la. Mais­tam­me niis­tä yh­tä: jo­ki­ra­pu­keit­toa ja juus­to-ku­mi­na­tik­kua.

– On­pa ma­ku­rä­jäh­dys, por­voo­lai­nen Ka­ro­li­na Tee­ri­kor­pi sa­noo.

– Kup­pi näyt­ti jo­ten­kin vaa­ti­mat­to­mal­ta, mut­ta maku… Mas­terC­hef Suo­mi -kil­pai­li­ja­na tun­ne­tuk­si tul­lut Zah­ra Mar­ja­maa kom­men­toi.

Maku jää vii­py­mään suu­hun har­vi­nai­sen pit­käk­si ai­kaa.

Jokirapukeiton vahva maku yllätti osallistujat.

Merja Forsman

Jäl­ki­ruo­ka nau­ti­taan naa­pu­ris­sa, Trat­to­ria Non­na Sop­hi­as­sa eteen tuo­daan suk­laa-ap­ri­koo­si­tor­tut ama­ret­to-mas­car­po­ne­mous­sel­la. Tor­tun ra­ken­ne on si­säl­tä häm­men­tä­vän sa­met­ti­nen ja ma­ku­yh­dis­tel­mä toi­mi­va.

Pöy­dän ää­rel­lä to­de­taan, et­tei tätä an­nos­ta tu­li­si vält­tä­mät­tä va­lit­tua lis­tal­ta, mut­ta Smaku pa­kot­taa ko­kei­le­maan uut­ta, ja hyvä niin.

Juus­toi­nen ma­ku­nau­tin­to

Smaku vie mo­net kier­rok­sel­la osal­lis­tu­vat ra­vin­to­loi­hin, jois­ta he ei­vät ole kuul­lut­kaan ai­kai­sem­min. 

– En tien­nyt, et­tä Por­voos­sa on ny­ky­ään täl­lai­nen­kin kah­vi­la, yk­si osal­lis­tu­jis­ta sa­noo Le­o­nard & Co.:n etei­ses­sä ja kat­soo ihas­tel­len ym­pä­ril­leen.

Ke­vääl­lä Si­mo­li­nin ta­loon avat­tu Le­o­nard & Co. on yk­si Sma­kun uu­sis­ta osal­lis­tu­jis­ta ja kier­rok­sen vii­mei­nen koh­de.

Leonard & Co. – Café & Wine Bar Vanhassa Porvoossa on yksi Smakun tuoreimmista kohteista. Kuvassa yrittäjä Mia Heijnsbroek-Wirén.

Merja Forsman

Kah­vi­la-ra­vin­to­las­sa on pie­ni puo­ti sekä myyn­ti­pis­teet Por­voon ka­la­kau­pan tuot­teil­le ja Hol­lan­nis­ta tuo­duil­le juus­toil­le.

Juus­toa, 12 kuu­kaut­ta kyp­sy­tet­tyä gou­daa, on myös Smaku-kei­tos­sa, joka nau­ti­taan val­ko­si­pu­li­lei­vän kans­sa. Yk­sin mo­lem­mat ovat her­kul­li­sia, yh­des­sä tai­vaal­li­set.

Smaku-viik­ko­jen ai­ka­na tar­jol­la on myös toi­nen an­nos, jos­sa on bli­niä hau­el­la ja fen­ko­lil­la.

Seit­se­män an­nos­ta syö­ty. 35 oli­si vie­lä syö­mät­tä, jos kaik­kia ha­lu­ai­si mais­taa.

MER­JA FORS­MAN

Leonard & Co. – Café & Wine Barin Smakuannoksessa maistuu pitkään kypsytetty juusto.

Merja Forsman

// Jut­tua kor­jat­tu 21.8. klo 15.35. Mu­ka­na on 19 ra­vin­to­laa ei­kä 17.