POR­VOO, KES­KUS­TA–LO­VII­SA Lo­vii­sa­lai­nen ra­vin­to­la­y­rit­tä­jä, keit­ti­ö­mes­ta­ri Kris­ti­an Vuo­jär­vi is­tuu por­voo­lai­sen ho­tel­lin ra­vin­to­las­sa, jol­la on le­gen­daa­ri­nen mai­ne ni­men lop­puo­saa myö­ten. Nyt to­rin lai­dal­la ole­van ho­tel­lin ra­vin­to­la siir­tyy uu­teen ai­ka­kau­teen.

Ra­vin­to­la avaa tä­män vii­kon per­jan­tai­na oven­sa Hovi Sport Pub & Dine -ni­mel­lä.

– Mo­net por­voo­lai­set ky­syi­vät, et­tä "men­nään­kö Ho­viin", kun läh­ti­vät pai­kal­li­seen viet­tä­mään il­taa, Vuo­jär­vi muis­te­lee ja pal­jas­taa ra­vin­to­lan ni­men taus­taa.

Ky­sees­sä on koko per­heel­le suun­nat­tu sport­ti­hen­ki­nen ruo­ka­ra­vin­to­la, joka si­sus­te­taan pai­kal­lis­ten ur­hei­lu­seu­ro­jen vä­rei­hin, ku­ten Lo­vii­sas­sa­kin.

– Se on saa­nut hy­vän vas­taa­no­ton seu­roil­ta. Por­voos­sa in­nol­la mu­ka­na ovat ol­leet muun mu­as­sa Butc­hers, Hun­ters, Akil­les, Por­voo Hoc­key Club, FC Fu­tu­ra ja Por­voon Tai­to­luis­te­li­jat. Kerk­koos­ta on kai­vet­tu esiin myös van­ho­ja Lam­pi­sen suk­sia. Yk­si­lö­la­jien edus­ta­jia toi­voi­sim­me vie­lä saa­van li­sää, Vuo­jär­vi sa­noo.

Lo­vii­sas­sa toi­mii De­ge­ri Sport Pub & Dine, jon­ka sei­nil­tä löy­tyy ur­hei­lu­seu­ro­jen Tor, Rien­to, FC Lo­vii­sa ja LJK va­lo­ku­va- ja esi­ne­ma­te­ri­aa­lia. Li­säk­si ra­vin­to­las­sa ko­ti­pe­sään­sä pi­tää pai­kal­li­nen darts-tik­ka­seu­ra Skan-Tik­ka.

– Syy, mik­si avaam­me nyt Por­voo­seen, on se, et­tä tääl­lä ei juu­ri­kaan ole sport­ti­hen­kis­tä ruo­ka­ra­vin­to­laa.

Ravintolan sisustuksessa tulee olemaan vihreää ja mustaa.

Marko Wahlström

Ruo­ka-an­nok­set ni­me­tään por­voo­lais­seu­ro­jen mu­kaan

Vuo­jär­vi ko­ros­taa, et­tä kaik­ki ur­hei­lu­kan­sa ote­taan mu­kaan sei­nil­le ja sitä kaut­ta myös ra­vin­to­lan ruo­ka­lis­taan.

– Mei­dän tar­koi­tus ni­me­tä mah­dol­li­sim­man mon­ta ruo­ka­la­jia pai­kal­lis­ten ur­hei­lu­seu­ro­jen mu­kaan. Lis­tal­ta tu­lee löy­ty­mään sport­ti­hen­ki­sen ruo­ka­ra­vin­to­lan hen­keen pal­jon sor­mi­syö­tä­vää sekä hii­lig­ril­lis­tä bur­ge­rei­ta, pih­ve­jä ja ka­laa.

Keit­ti­ö­mes­ta­rin ko­ros­taa, et­tä ruo­an ma­kuun ja ul­ko­nä­köön kiin­ni­te­tään eri­tyis­tä huo­mi­o­ta.

– Kä­si­työn täy­tyy nä­kyä lau­ta­sel­la. Toki käy­täm­me puo­li­val­mis­tei­ta­kin, mut­ta suu­rin osa tuo­te­taan omin pik­ku­kä­tö­sin, Por­voon mat­kai­lu­a­lan op­pi­lai­tok­sen kok­ki­lin­jan kas­vat­ti ker­too.

Ruo­ka­lis­ta on avauk­seen as­ti tar­koin var­jel­tu sa­lai­suus.

– Ur­hei­lu­seu­ro­jen ni­met an­ta­vat viit­tei­tä: Butc­her­sin an­nos ei vält­tä­mät­tä ole kas­vi­san­nos, kun Tai­to­luis­te­li­joi­den an­nos voi ol­la vä­hän ke­vy­em­pää, Vuo­jär­vi tuu­maa pil­ke sil­mä­kul­mas­sa.

Hovi Sport Pub & Dine ottaa käyttöön QR-koodin, jonka avulla tilauksensa voi tehdä suoraan pöytään.

Marko Wahlström

QR-koo­dil­la ti­lauk­set suo­raan pöy­tään

Uu­den ra­vin­to­lan juo­ma­va­li­koi­ma tu­lee mu­kai­le­maan ny­ky­päi­vän juo­ma­tot­tu­muk­sia.

– Tar­jol­la on eri­koi­so­lui­ta ja myös al­ko­ho­lit­to­mia tuot­tei­ta. Va­li­koi­maan kuu­luu niin olui­ta, vii­ne­jä ja sii­de­rei­tä. Vii­ni­liis­ta on koos­tet­tu ruo­ka­lis­tan hen­keen eli lis­tal­ta löy­tyy tä­män kal­tai­sel­le ruo­al­le so­pi­via pa­re­ja, Vuo­jär­vi ker­too.

Ra­vin­to­la avaa oven­sa asi­ak­kail­le per­jan­tai­na 15.9. kel­lo 15. Au­ki­o­lo­a­jat pai­not­tu­vat il­taan, ja paik­ka on avoin­na kes­ki­vii­kos­ta sun­nun­tai­hin.

– Uu­te­na meil­le tu­lee QR-koo­di, jon­ka avul­la asi­a­kas pys­tyy kän­ny­käl­lään ti­laa­maan pöy­tään ruo­at ja juo­mat. Vaih­to­eh­to­na – tot­ta­kai – on myös ti­lauk­sen te­ke­mi­nen tar­joi­li­jal­ta, Vuo­jär­vi sa­noo.

QR-koo­di­ti­lauk­set ra­vin­to­lan si­säl­lä ovat maa­il­mal­la tut­tu­ja muun mu­as­sa len­to­kent­tien ra­vin­to­loil­ta.

– Ar­lan­dan len­to­ken­täl­lä Tuk­hol­mas­sa olen ai­na­kin näh­nyt jär­jes­tel­män käy­tös­sä. Toki mei­dän jat­kos­sa on tun­nis­tet­ta­va asi­ak­kaat, uu­den ra­vin­to­lan osak­kaa­na toi­mi­va it- ja kau­pal­li­sel­la alal­la ai­em­min työs­ken­nel­lyt lo­vii­sa­lai­nen Mik­ko Saar­to ker­too.

Jär­jes­tel­män tar­koi­tuk­se­na on su­ju­voit­taa asi­oin­tia ra­vin­to­las­sa.

Ravintolassa tulee olemaan kymmenen eri näyttöruutua, joilta voi katsoa urheilukanavia.

Marko Wahlström

Noin 150 asi­a­kas­paik­kaa, 10 näyt­tö­ruu­tua

Ra­vin­to­lan si­sus­tus tu­lee saa­maan vih­re­än ja mus­tan sä­vyt sei­niin­sä eli sa­man­lai­nen kuin Lo­vii­sas­sa.

Seu­ra­ho­vin van­ha, 30-paik­kai­nen Puis­to-ka­bi­net­ti säi­lyy edel­leen ti­laus­käy­tös­sä. Ra­vin­to­la vas­taa ylä­ker­ran kah­den, yh­teen­sä noin 20 hen­ki­lön sau­na­ti­lo­jen vuok­rauk­ses­ta.

– Noin 150-paik­kai­nen ra­vin­to­la toi­mii myös ho­tel­lin aa­mi­ais­ti­la­na, Vuo­jär­vi ker­too.

Ur­hei­lua – oli se sit­ten For­mu­laa, Va­li­o­lii­gaa, SM-lii­gaa tai jo­tain muu­ta – ra­vin­to­las­sa voi kat­soa yh­teen­sä kym­me­nel­tä näyt­tö­ruu­dul­ta.

Ra­vin­to­lan ke­sä­te­ras­sil­le on kat­sot­tu jo paik­ka.

– Kat­som­me en­sin, mi­ten tal­vi tu­lee me­ne­mään, jos sai­sim­me te­ras­sin ka­tol­le, joka on ai­noa mah­dol­li­nen paik­ka.

Uu­sis­ta pai­kois­ta on käy­ty neu­vot­te­lui­ta

Ra­vin­to­la ra­ken­tuu Seu­ra­ho­vin os­ta­nei­den ho­tel­liy­rit­tä­jien, lo­vii­sa­lai­sen Mat­ti Rah­ko­sen ja es­poo­lai­sen Tuo­mas Va­lo­kor­ven sekä Kris­ti­an Vuo­jär­ven ja Mik­ko Saar­ron yh­teis­työ­nä.

– Nyt meil­lä on kak­si sa­man­lais­ta ra­vin­to­laa, ja olem­me luo­mas­sa yh­des­sä ra­vin­to­la­ket­jua, joka toi­mii eri paik­ka­kun­nil­la, Kris­ti­an Vuo­jär­vi sa­noo.

Vuo­jär­vel­lä on Hel­sin­gis­sä edel­leen tee­moi­tet­tui­hin ruo­ka­kurs­sei­hin pe­rus­tu­va Kok­ki­kou­lu Es­pa.

– Hel­sin­gis­sä toi­mi­neen ra­vin­to­la W30:n olem­me sul­ke­neet, mut­ta Tik­ku­ri­laan avaam­me uu­den vii­ni­baa­rin. Lo­vii­sas­sa on ke­sä­ra­vin­to­la ja De­ge­ri, hän ker­too.

Por­voon-ra­vin­to­la tu­lee työl­lis­tä­mään va­ki­tui­ses­ti vii­ti­sen hen­ki­löä. Lo­vii­san-ra­vin­to­la työl­lis­tää va­ki­tui­ses­ti kol­me hen­ki­löä.

– Sport Pub & Dine -ra­vin­to­la­kon­sep­tia on tar­koi­tus laa­jen­taa jo ole­mas­sa­o­le­vien ho­tel­lien yh­tey­teen. Neu­vot­te­lut ovat käyn­nis­sä. Sa­maan ai­kaan Ho­tel­li Uni­nen ha­kee uu­sia koh­tei­ta, Rah­ko­nen ker­too.

Vanha baaritiski tulee säilymään ravintolan sisustuksessa. – Jotain alkuperäistä pitää säilyttää, hotelliyrittäjä Matti Rahkonen sanoo sovittaessaan uusia valaisimia paikoilleen.

Marko Wahlström

"Ho­tel­li­ket­jun aloi­tin ko­ro­na­pan­de­mi­an al­ka­es­sa"

Rah­ko­nen loi ko­ro­na-ai­ka­na Uni­nen-ho­tel­li­ket­jun, joka toi­mii Lo­vii­sas­sa, Tam­pe­reel­la, Kot­kas­sa ja Ää­ne­kos­kel­la.

– Por­voo­lais­ho­tel­li toi­mii ket­jun vä­reis­sä Seu­ra­ho­vi-ni­mel­lä, sil­lä ni­men­muu­tok­sel­le ei ole tois­tai­sek­si tar­vet­ta, hän sa­noo.

Uní­sen lii­ke­toi­min­ta Por­voos­sa on al­ka­nut Mat­ti Rah­ko­sen mu­kaan odo­tus­ten mu­kai­ses­ti.

– Kesä on ol­lut hyvä. Nyt saam­me kak­si huo­net­ta li­sää, kun pa­lau­tam­me ka­bi­ne­tin vie­res­sä ole­vat kak­si toi­mis­to­huo­net­ta ta­kai­sin huo­ne­käyt­töön, jon­ka jäl­keen Por­voos­sa on yh­teen­sä 40 huo­net­ta, hän ker­too.

Ra­vin­to­la­ket­jun osak­kaat ha­lu­a­vat kat­soa eteen­päin mah­dol­li­sis­ta haas­ta­vis­ta ajois­ta huo­li­mat­ta.

– Täy­tyy ko­keil­la uu­sia jut­tu­ja ja ko­keil­la ra­jo­ja, Kris­ti­an Vuo­jär­vi sa­noo.

Mat­ti Rah­ko­nen us­koo uu­den ke­hit­tä­mi­seen sil­loin, kun yh­teis­kun­nas­sa ta­pah­tuu muu­tok­sia.

– Tämä (ra­vin­to­la­ket­jun ra­ken­ta­mi­nen) rin­nas­tuu ho­tel­li­ket­juu­ni, jon­ka aloi­tin ko­ro­na­pan­de­mi­an al­ka­es­sa. Nyt il­mas­sa on la­man en­nus­merk­ke­jä ja ale­taan te­ke­mään las­ke­vaa mark­ki­naa. Toi­saal­ta sii­nä on myös mah­dol­li­suuk­sia, kos­ka sil­loin osa­taan ol­la muu­tok­ses­sa mu­ka­na.

Fine di­ning -ra­vin­to­loi­den si­jaan osak­kaat luot­ta­vat hel­pos­ti lä­hes­tyt­tä­vään kon­sep­tiin.

– To­ril­la ta­va­taan! on slo­ga­nim­me. Se so­pii ää­rim­mäi­sen hy­vin Por­voo­seen, mut­ta myös Lo­vii­saan, jos­sa ra­vin­to­la si­jait­see ly­hy­en mat­kan pääs­sä to­ril­ta, Rah­ko­nen sa­noo.

»» Lue myös: Seu­ra­ho­vin kat­to­te­ras­si te­kee pa­luun – Suun­nit­teil­la ym­pä­ri­vuo­ti­nen elä­mys­kei­das, joka avau­tui­si en­si syk­sy­nä