Viikon kysymys
Luetuimmat
Uusimmat
A-
A+
Rafael’sin Beef Tartar oli yleisön valinta tänä vuonna. Kuvassa Marella Närkki, Pilvi Mölsä, Sara Närkki, Jani Tökkeri, Andreas Dikert, Mai Udd.
Rafael's Steakhouse
PORVOO Smaku ruokatapahtuma Porvoo on nyt päättynyt ja osana tapahtumaa yleisö sai valita suosikkiannoksena, joka tänä vuonna oli ”Rafael’s Beef Tartar”. Rafaelsin annos oli tehty pääosin paikallisista raaka-aineista. Annoksessa oli käytetty muun muassa Bosgårdin luomulihaa ja Ylike-farmin perunaa.
”Hieman parempi” Rafael’s Beef Tartar piti sisällään luomulihan lisäksi kotimaista luumua, majoneesia, rakuuna-parmesan hiekkaa, pikkelöityä sipulia sekä versoja. Keittiöpäällikkö Andreas Dikertin suunnittelema annos sai asiakkailta positiivista palautetta. Ravintoloitsija Marella Närkki on iloinen annoksen saamasta suosiosta.
– Voitto on meille iso asia, koska tunnustus tulee suoraan asiakkailta. Tuntuu todella hyvältä koko meidän porukan puolesta. Bosgårdin luomutila oli annoksessa isossa roolissa ja myös kasvisten valinnassa oli huomioitu paikallisuus. Lisäksi annos oli kaunis ja maistui hyvältä, sanoo Närkki.
Yleisö äänesti Rafael´s Steakhousen annoksen Rafael’s Beef Tartarin voittoon.
Ilona Savola
Tapahtuman tuottaja Pilvi Mölsä kertoo, että kolme eniten ääniä saanutta annosta oli liha-annoksia. Voittaja keräsi selvästi muita enemmän ääniä, mutta ero muihin ei kuitenkaan ollut jäätävä.
Voitto ei ollut ensimmäinen kerta, sillä vuonna 2021, sillä Rafael’s Beef Carpaccio valittiin parhaaksi annokseksi vuonna 2021. Tällöin voittanut annos tuli mukaan myös ruokalistalle. Tämän vuoden annos saattaa tulla syksyllä julkaistavaan ruokalistaan, mutta päätöstä tästä ei ole vielä tehty.
Rafael’s on ravintolana ollut mukana kilpailussa alusta asti. Kilpailu järjestettiin Porvoossa nyt jo yhdeksännen kerran.
– Halusimme olla mukana heti alusta lähtien. Tapahtumassa pääsee kokeilemaan jotain erilaista ja mukaan pääsee pienellä kynnyksellä, sanoo Närkki.
Tänä vuonna yleisö sai ensimmäisen kerran päättää, mikä annos oli paras. Tähän asti 50 prosenttia äänistä on tullut asiantuntijasraadilta ja 50 prosenttia yleisöltä.
Kilpailun voitolla Närkki toivoo olevan positiivisia vaikutuksia asiakaskuntaan.
– Toivon, että asiakkaat käyvät meillä jatkossakin. Haluamme tarjota hyvää ruokaa ja ansaita asiakkaiden luottamuksen jatkossakin, kertoo Närkki.
Myös Mölsä uskoo tapahtuman lisäävän asiakaskuntaa.
– Tapahtumalla saadaan asiakasvirtoja, kun matkailijat palaavat niihin ravintoloihin, joissa ovat käyneet smakuilemassa. Myös paikalliset asukkaat löytävät uusia lemppariravintoloita, kertoo Mölsä.
Mölsän mukaan parasta tapahtumassa on yhteistyö. Vaikka ravintolat ovat normaalissa arjessa toistensa kilpailijoita, on yhteistyö heidän välillä ja yhteisen ruokakulttuurin eteen mielettömän hienoa
Närkki haluaa myös nostaa esiin henkilökunnan panoksen.
– Iso kiitos kuuluu upealle henkilökunnalle, joka osaltaan on vaikuttanut tähän voittoon.
TARJA HONKKILA
tarja.honkkila@itavayla.fi
» Juttuun korjattu keittiöpäällikön nimi 4.9.2024 klo 10.25
019 521 7500
viestiitavayla.fi8:00 - 16:00
Kaikki yhteystiedot