POR­VOO Smaku ruo­ka­ta­pah­tu­ma Por­voo on nyt päät­ty­nyt ja osa­na ta­pah­tu­maa ylei­sö sai va­li­ta suo­sik­ki­an­nok­se­na, joka tänä vuon­na oli ”Ra­fa­el’s Beef Tar­tar”. Ra­fa­el­sin an­nos oli teh­ty pää­o­sin pai­kal­li­sis­ta raa­ka-ai­neis­ta. An­nok­ses­sa oli käy­tet­ty muun mu­as­sa Bos­går­din luo­mu­li­haa ja Yli­ke-far­min pe­ru­naa.

”Hie­man pa­rem­pi” Ra­fa­el’s Beef Tar­tar piti si­säl­lään luo­mu­li­han li­säk­si ko­ti­mais­ta luu­mua, ma­jo­nee­sia, ra­kuu­na-par­me­san hiek­kaa, pik­ke­löi­tyä si­pu­lia sekä ver­so­ja. Keit­ti­ö­pääl­lik­kö And­re­as Di­ker­tin suun­nit­te­le­ma an­nos sai asi­ak­kail­ta po­si­tii­vis­ta pa­lau­tet­ta. Ra­vin­to­loit­si­ja Ma­rel­la Närk­ki on iloi­nen an­nok­sen saa­mas­ta suo­si­os­ta.

– Voit­to on meil­le iso asia, kos­ka tun­nus­tus tu­lee suo­raan asi­ak­kail­ta. Tun­tuu to­del­la hy­väl­tä koko mei­dän po­ru­kan puo­les­ta. Bos­går­din luo­mu­ti­la oli an­nok­ses­sa isos­sa roo­lis­sa ja myös kas­vis­ten va­lin­nas­sa oli huo­mi­oi­tu pai­kal­li­suus. Li­säk­si an­nos oli kau­nis ja mais­tui hy­väl­tä, sa­noo Närk­ki.

Yleisö äänesti Rafael´s Steakhousen annoksen Rafael’s Beef Tartarin voittoon.

Ilona Savola

Ta­pah­tu­man tuot­ta­ja Pil­vi Möl­sä ker­too, et­tä kol­me eni­ten ää­niä saa­nut­ta an­nos­ta oli liha-an­nok­sia. Voit­ta­ja ke­rä­si sel­väs­ti mui­ta enem­män ää­niä, mut­ta ero mui­hin ei kui­ten­kaan ol­lut jää­tä­vä.

Voit­to ei ol­lut en­sim­mäi­nen ker­ta, sil­lä vuon­na 2021, sil­lä Ra­fa­el’s Beef Car­pac­cio va­lit­tiin par­haak­si an­nok­sek­si vuon­na 2021. Täl­löin voit­ta­nut an­nos tuli mu­kaan myös ruo­ka­lis­tal­le. Tä­män vuo­den an­nos saat­taa tul­la syk­syl­lä jul­kais­ta­vaan ruo­ka­lis­taan, mut­ta pää­tös­tä täs­tä ei ole vie­lä teh­ty.

Ra­fa­el’s on ra­vin­to­la­na ol­lut mu­ka­na kil­pai­lus­sa alus­ta as­ti. Kil­pai­lu jär­jes­tet­tiin Por­voos­sa nyt jo yh­dek­sän­nen ker­ran.

– Ha­lu­sim­me ol­la mu­ka­na heti alus­ta läh­tien. Ta­pah­tu­mas­sa pää­see ko­kei­le­maan jo­tain eri­lais­ta ja mu­kaan pää­see pie­nel­lä kyn­nyk­sel­lä, sa­noo Närk­ki.

Tänä vuon­na ylei­sö sai en­sim­mäi­sen ker­ran päät­tää, mikä an­nos oli pa­ras. Tä­hän as­ti 50 pro­sent­tia ää­nis­tä on tul­lut asi­an­tun­ti­jas­raa­dil­ta ja 50 pro­sent­tia ylei­söl­tä.

Kil­pai­lun voi­tol­la Närk­ki toi­voo ole­van po­si­tii­vi­sia vai­ku­tuk­sia asi­a­kas­kun­taan.

– Toi­von, et­tä asi­ak­kaat käy­vät meil­lä jat­kos­sa­kin. Ha­lu­am­me tar­jo­ta hy­vää ruo­kaa ja an­sai­ta asi­ak­kai­den luot­ta­muk­sen jat­kos­sa­kin, ker­too Närk­ki.

Myös Möl­sä us­koo ta­pah­tu­man li­sää­vän asi­a­kas­kun­taa.

– Ta­pah­tu­mal­la saa­daan asi­a­kas­vir­to­ja, kun mat­kai­li­jat pa­laa­vat nii­hin ra­vin­to­loi­hin, jois­sa ovat käy­neet sma­kui­le­mas­sa. Myös pai­kal­li­set asuk­kaat löy­tä­vät uu­sia lemp­pa­ri­ra­vin­to­loi­ta, ker­too Möl­sä.

Möl­sän mu­kaan pa­ras­ta ta­pah­tu­mas­sa on yh­teis­työ. Vaik­ka ra­vin­to­lat ovat nor­maa­lis­sa ar­jes­sa tois­ten­sa kil­pai­li­joi­ta, on yh­teis­työ hei­dän vä­lil­lä ja yh­tei­sen ruo­ka­kult­tuu­rin eteen mie­let­tö­män hie­noa

Närk­ki ha­lu­aa myös nos­taa esiin hen­ki­lö­kun­nan pa­nok­sen.

– Iso kii­tos kuu­luu upe­al­le hen­ki­lö­kun­nal­le, joka osal­taan on vai­kut­ta­nut tä­hän voit­toon.

TAR­JA HONK­KI­LA
tar­ja.honk­ki­la@ita­va­y­la.fi

» Jut­tuun kor­jat­tu keit­ti­ö­pääl­li­kön nimi 4.9.2024 klo 10.25