LO­VII­SA Lo­vii­sa­lai­sy­rit­tä­jät Ire­ne Kalk ja Mika Vä­li­mä­ki te­ki­vät uu­den alu­e­val­tauk­sen. Pian lo­vii­sa­lais­kaup­po­jen hyl­ly­jä ko­ris­taa Lo­vi­sa Spark­ling Joy -juh­la­kuo­hu­va. Lo­vii­sa on suo­ma­lai­sis­ta kau­pun­geis­ta en­sim­mäi­nen, jos­ta löy­tyi his­to­ri­a­mer­kin­tä omas­ta samp­pan­jas­ta.

Idea juo­maan syn­tyi syk­syl­lä 2022 Vä­li­mä­en osal­lis­tu­es­sa kot­ka­lai­sen ke­hit­tä­mi­syh­tiö Cur­so­rin jär­jes­tä­mäl­le ta­ri­nal­lis­ta­mis­kurs­sil­le. Kurs­sin ide­a­na oli ope­tel­la luo­maan ta­ri­nas­ta tuo­te.

Vä­li­mä­ki kiin­nos­tui samp­pan­jan his­to­ri­as­ta Suo­mes­sa ja pian sel­vi­si, et­tä Lo­vii­sa on suo­ma­lai­sis­ta kau­pun­geis­ta en­sim­mäi­nen, jos­ta löy­tyy mer­kin­tä samp­pan­jas­ta.

Lo­vii­san kau­pun­gin mu­se­on työn­te­ki­jät tar­kas­ti­vat asi­an kan­sal­li­sar­kis­tos­ta. Mai­nin­ta löy­tyy vii­ni- ja al­ko­ho­li­his­to­ri­aa tut­ki­neen Ilk­ka Män­ty­län te­ok­ses­ta ”Vii­nis­sä To­tuus: vii­nin his­to­ria Suo­mes­sa” (Ota­va 1998).

Lovisa Sparkling Joy on kevytkuohuva, joka puolikuivan aitosiiderin ja kuohuvan fuusio.

Teemu Silván

En­sim­mäi­nen suo­ma­lai­nen kir­jaus samp­pan­jas­ta on mer­kat­tu päi­väl­le 7.8.1751 ja sen yh­tey­des­sä on mai­nit­tu Lo­vii­sa.

Tämä in­nos­ti Mika Vä­li­mä­keä sen ver­ran, et­tä hän päät­ti pyy­tää Ire­ne Kal­kin mu­kaan tut­ki­maan ja suun­nit­te­le­maan mah­dol­li­suuk­sia.

Pa­ri­val­jak­ko oli ai­em­min teh­nyt yh­teis­työ­tä Vä­li­mä­en omis­ta­man Lo­vi­sa Kaf­fe­ros­te­rin ja Kal­kin Cafe Fa­vo­ri­tin vä­lil­lä, jo­ten juo­mien val­mis­ta­mi­nen on kum­man­kin osaa­mi­sa­lu­et­ta ja in­to­hi­mo.

Juoman kehittäneet Mika Välimäki ja Irene Kalk käymistankkien keskellä.

Teemu Silván

Tuo­reen kup­li­van ke­hit­tä­neel­le puu­ha­pa­ril­le oli tär­ke­ää pi­tää juo­ma mah­dol­li­sim­man ai­to­na. Tä­ten juo­ma kun­ni­oit­taa myös 1700-lu­vul­ta juon­ta­vaa ins­pi­raa­ti­o­ta ja pe­rin­net­tä.

Tämä tar­koit­taa sitä, et­tä juo­ma ei koos­tu vain me­hu­tii­vis­tees­tä ja so­ke­ris­ta, ku­ten use­at muut vas­taa­vat tuot­teet. Tuot­teen ydin pe­rus­tuu oi­kei­siin suo­ma­lai­siin ome­noi­hin, joi­den la­jik­keil­la ja kas­vu­pai­koil­la on mer­ki­tys­tä. Tuo­tet­ta suun­ni­tel­tiin alun pe­rin samp­pan­ja­hii­van kans­sa, mut­ta näin sii­tä oli­si tul­lut lii­an al­ko­ho­li­pi­toi­nen.

Ke­vyt­kuo­hu­va oli enem­män pa­ri­val­ja­kon mie­leen. Ire­ne Kalk ku­vai­lee tuo­tet­ta puo­li­kui­van ai­to­sii­de­rin ja kuo­hu­van fuu­si­ok­si, jon­ka ins­pi­raa­ti­o­na on Lo­vii­sa. Pie­ne­nä eri­kois­maus­tee­na kup­li­vaan se­koi­te­taan hie­man tee­tä.

– Tee on ol­lut 1700-lu­vun sa­ta­ma­kau­pun­gin luk­sus­tuo­te ja ke­hit­tä­mä­ni Lo­vii­sa-tee li­sää juo­maan his­to­ri­an höys­teen. Tee an­taa juo­mal­le li­sää omin­ta­kei­suut­ta, sy­vyyt­tä ja vi­vah­tei­ta ma­kup­ro­fii­lia ehos­ta­en, Kalk to­te­aa.

Vi­si­on vah­vis­tut­tua Vä­li­mä­ki tut­ki ko­ti­mais­ten sii­de­ri- ja vii­ni­a­lan yri­tyk­sien tuo­tan­to­mah­dol­li­suuk­sia. Kump­pa­nik­si va­li­koi­tu­neel­la pa­ni­mol­la oli sa­man­lai­sia suun­ni­tel­mia ja vä­li­neis­tö. Pa­ni­mo oli kes­kit­ty­nyt ai­toi­hin raa­ka-ai­nei­siin ja pe­rin­tei­siin val­mis­tus­me­ne­tel­miin.

Pa­ni­mok­si kak­sik­ko va­lit­si Brink­hall Spark­lin­gin. Sa­los­sa si­jait­se­va pa­ni­mo pal­kit­tiin nyt tou­ko­kuus­sa Frank­fur­tis­sa Kes­ki-Eu­roo­pan suu­rim­mas­sa vii­ni- ja sii­de­ri­ta­pah­tu­mas­sa Ci­der Worl­dis­sa.

Hei­dän ho­pe­aa voit­ta­nut tuot­teen­sa Pres­ti­ge Brut on se­koi­te sii­de­ris­tä ja kuo­hu­vas­ta pi­dem­mäl­lä kyp­sy­mi­sa­jal­la samp­pan­ja­me­ne­tel­mää nou­dat­ta­en. Juo­ma val­mis­te­taan, ku­ten pa­ni­mon muut­kin tuot­teet, ai­dois­ta ome­nis­ta. Tuo­ma­ris­ton mie­les­tä tuot­teen ta­sa­pai­no ja ma­ku­maa­il­ma oli­vat eri­no­mai­set.

Irene Kalk (oik.) maistaa teellä viimeisteltyä juomaansa todetakseen sekoituksen mieluisaksi.

Teemu Silván

Lo­vi­sa Spark­ling Joyn eti­ke­tis­tä voi tun­nis­taa lo­vii­sa­lai­sil­le tut­tu­ja asi­oi­ta. Näi­hin lu­keu­tu­vat muun mu­as­sa Ös­terst­jer­nan-alus, Ström­for­sin ruuk­ki ja Lo­vii­san ui­ma­ran­nan si­ni­set ui­ma­ko­pit.

Pul­lon eti­ket­tiä ko­ris­ta­va ”Lo­vi­sa”-font­ti on Lo­vi­sa Ul­ri­kan al­le­kir­joi­tuk­sen poh­jal­ta piir­ret­ty. Eti­ke­tin gra­fii­kan ide­oi ja to­teut­ti Ii­ris­lil­ja Tik­ka­mä­ki, joka löy­si Lo­vi­sa Ul­ri­kan sig­nee­rauk­sen Goog­len avul­la.

Gra­fii­kan Tik­ka­mä­ki piir­si kä­sin ja skan­na­si ne sit­ten di­gi­taa­li­seen muo­toon. Tä­män jäl­keen Kalk ja Vä­li­mä­ki aset­te­li­vat graa­fi­set ele­men­tit pai­koil­leen.

Brinkhallin pääsiiderintekijä sekoittaa teen ja sokerin suhteen sopivaksi.

Teemu Silván

Al­ku­vai­hees­sa myyn­tiin saa­puu 3 000 pul­lon erä. Juo­ma on os­tet­ta­vis­sa Lo­vii­san kes­kus­tan K-Su­per­mar­ke­tis­ta ja pian avat­ta­vas­ta K-mar­ket Ku­nin­gat­ta­ren­ran­nas­ta. Tä­män li­säk­si juo­maa myy­dään Lo­vii­san ra­vin­to­lois­ta Cafe Fa­vo­ri­tis­sa, Ström­for­sin Myl­lys­sä, De­ger­by Sum­mer Ba­ris­sa, Cafe Salt­bo­da­nis­sa, Bist­ro Kro­na­nis­sa, C&D Fast­foo­dis­sa ja ra­vin­to­la Lo­ca­les­sa.

Kalk ja Vä­li­mä­ki ha­lu­a­vat jat­kos­sa ke­hit­tää tuo­tet­ta niin, et­tä sii­nä käy­tet­täi­siin lo­vii­sa­lai­sia ome­noi­ta. Tämä myös vä­hen­täi­si alu­een ome­na­hä­vik­kiä sekä saat­tai­si tuot­teen as­ke­leen lä­hem­mäs lo­vii­sa­lai­sia.

– Ku­ka­pa ei ha­lu­ai­si juo­da vii­niä oman pi­han­sa sa­dos­taan, Kalk ja Vä­li­mä­ki hy­vän­tuu­li­ses­ti nau­rah­ta­vat.

TEE­MU SILVÁN
» Kir­joit­ta­ja on lo­vii­sa­lai­nen free­lan­ce-va­lo­ku­vaa­ja ja toi­mit­ta­ja.